SALSA TATEMADA DE BRASA
La salsa se hace en el mismo fuego que la carne.
directo17 min8 porcionesprincipiante≈ 1 kg de carbón*
Ingredientes
- 6 tomates verdes o rojos
- 2 chiles serranos (o al gusto)
- 1/4 de cebolla, 2 dientes de ajo con cáscara
- Sal de grano, cilantro
Preparación
- 01
Pon tomates, chiles, cebolla y ajo directo sobre la parrilla.
- 02
Tatema girando hasta que la piel truene y manche de negro.
- 03
Pela el ajo y muele todo en molcajete con sal.
- 04
Termina con cilantro. Se sirve tibia, junto a la brasa.
Tips ALE’JO
- Las manchas negras no se quitan: ahí vive el sabor a carbón.
* Estimado con los ratios de la Calculadora de Brasa; ajústalo a tus invitados en la herramienta.