POLLO ADOBADO A LA PARRILLA
Dorado por fuera, jugoso por dentro, ahumado por todas partes.
dos zonas65 min5 porcionesintermedio≈ 3.5 kg de carbón*
Ingredientes
- 1 pollo abierto en mariposa
- Adobo: chile guajillo, ajo, naranja agria, orégano, sal
- Cebolla y limón para servir
Preparación
- 01
Adoba el pollo desde la víspera.
- 02
Arma dos zonas de brasa: una viva, una tranquila.
- 03
Empieza en la zona tranquila con la piel hacia arriba, tapa cerrada, 30 min.
- 04
Pasa a fuego directo para dorar la piel, 5–7 min por lado, cuidando el adobo.
- 05
Reposa 8 minutos antes de trocear.
Tips ALE’JO
- Si el adobo gotea y flamea, mueve el pollo — la llama directa amarga.
* Estimado con los ratios de la Calculadora de Brasa; ajústalo a tus invitados en la herramienta.