LA PAPA ASADA ALE'JO
La papa que se robó la parrillada.
indirecto70 min4 porcionesprincipiante≈ 2 kg de carbón*
Ingredientes
- 4 papas grandes (blanca o russet)
- Mantequilla
- Queso para fundir
- Tocino dorado
- Crema, sal de grano, cebollín
- Papel aluminio
Preparación
- 01
Lava las papas y pícalas con tenedor por todos lados.
- 02
Úntalas con mantequilla y sal de grano; envuélvelas en aluminio.
- 03
Acomódalas en la zona de calor indirecto, sobre la brasa ya blanca.
- 04
Gíralas cada 15 minutos, unos 60 minutos en total (deben ceder al apretar).
- 05
Ábrelas en cruz, aplasta un poco y rellena: mantequilla, queso, tocino.
- 06
Cierra la tapa 5 minutos para fundir. Termina con crema y cebollín.
Tips ALE’JO
- Fuego indirecto: la papa junto a la brasa, nunca encima.
- Si la brasa está muy brava, dales doble capa de aluminio.
- Prueba el punto con un palillo: debe entrar sin resistencia.
* Estimado con los ratios de la Calculadora de Brasa; ajústalo a tus invitados en la herramienta.