técnica4 min de lectura
FUEGO DIRECTO VS INDIRECTO
Directo: el alimento encima de la brasa — para sellar y dorar rápido. Indirecto: el alimento junto a la brasa, no encima — para cocciones largas sin quemar.
Cuándo usar cada uno
Directo: arrachera, hamburguesas, verduras delgadas. Indirecto: costillas, pollo entero, papas. La regla: menos de 20 minutos de cocción → directo; más → indirecto o dos zonas.